แซ่บแซ่บกับเมนูส้มตำทอด

เครื่องปรุงที่ต้องเตรียมสำหรับทำส้มตำทอด

  • มะละกอดิบหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนู 8 เม็ด
  • กระเทียม 8 กลีบ
  • ปูเค็ม 1 ตัว
  • กุ้งสด (ลวก) 12 ตัว
  • มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด
  • แป้งสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำเมนูเเซ่บแซ่บส้มตำทอด

  1. นำมะละกอชุบแป้งทอด โดยผสมแป้งกับน้ำเย็นจัดในภาชนะผสม ใส่มะละกอลงไป คลุกให้เข้ากัน
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนจัดได้ที่ ใส่มะละกอชุบแป้งลงไปทอด โดยใส่
  3. ให้กระจาย ๆ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. โขลกพริก กระเทียม พอหยาบแล้วใส่น้ำตาลปี๊บ กุ้งแห้ง น้ำปลา มะเขือเทศ น้ำมะนาว โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน
  5. ใส่ปลาหมึกลวก กุ้งลวก ถั่วลิสงคั่ว ลงไป
  6. คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
  7. ตักใส่จาน ราดบนมะละกอทอด

แซ่บเพิ่มเติม

  • การทำถั่วลิสงคั่ว ต้องเป็นถั่วลิสงคั่วใหม่ แล้วนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น ก่อนนำมาปรุงในเมนูแซ่บแซ่บส้มตำทอด